Сный Раздача проб Самара герыч легальные Раздача проб смеси гашиш для в

25.10. 2017                                                                                                            № 25

О мерах  по усилению противоэпидемического режима и предупреждению вспышечной заболеваемости
в образовательных организациях Республики Алтай

На пищеблоке нарушается санитарно-дезинфекционный режим и  режим мытья посуды, нет дезинфицирующих средств.  Посуда моется плохо, ложки после мытья не подвергаются прокаливанию в духовом шкафу.  По результатам лабораторных исследований установлено, что из 16 исследованных  смывов на наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП), с объектов внешней среды на пищеблоке в 5 смывах обнаружены БГКП:  емкость для суточных проб, обеденный стол, емкость для сырых овощей, картофелечистка, терка.

19.10.2017г., в нарушении санитарно-эпидемиологических требований,  повар по своему усмотрению,  приготовила пищу с отклонением от утвержденного примерного меню. На завтрак вместо кофейного напитка был приготовлен чай с сахаром, на обед  вместо гуляша из говядины был приготовлен плов из мяса птицы, на ужин суп крестьянский - вместо курицы с тушеной капустой. При этом, не проведен расчет пищевой ценности блюд с учетом замены продуктов,  в меню-требование изменения не внесены.  В журнал бракеража готовой продукции внесены недостоверные данные о времени приготовления блюд на обед.